Bolinho Caipira: a inspiração de junho!

Este fim de semana fui para Bahia em uma festa de São João familiar, ou melhor, da familia do meu namorido. O São João ( festa junina) do Nordeste é uma festa muito esperada e comemorada, uma loucura! Tudo por lá fica colorido e enfeitado e todo o comércio e as empresas fazem algum MKT usando o São João. Até as férias escolares por lá começam na metade de junho por causa da festa.

Minha mãe fofa fez um vestidinho para eu não fazer feio na festança, vou colocar aqui pra mostrar como geneticamente eu posso ser prendada, agora só falta por em prática! Fiquei uma caipira e tanto não é? E a festa foi ótima! Adorei!

Eu e Santo Antônio: é sempre bom tê-lo por perto!

Junho é um mês de muita cor e comilança na minha memória. E não é que continua assim nos dias de hoje! Moro no interior de SP e as "quermesses" por aqui sempre foram muito frequentadas; com a pequena diferença de outras regiões de que o ator principal desta festa tem nome: Bolinho Caipira!
O bolinho Caipira e uma iguaria valeparaibana... e junto com os coadjuvantes: vinho quente, quentão, pipoca, bolo de milho, de fubá e fogueira faz a alegria da festa junina! Ele é feito de farinha de milho e recheio de carne, mas aceita variações de recheio!

Dai é um desolamento quando alguém aqui da região vai pra festa junina em uma outra região, chega todo felizinho pra comer o famoso bolinho caipira e não tem. Como eu já sabia disso, fiz alguns lá no arraiá baiano e os bolinhos acabam rapidinho! Então resolvi colocar a receita aqui no blog para ver se alguém se arrisca! É fácil de fazer e faz o maior sucesso.

Bolinha Caipira do Vale do Paraíba

Massa:

- 1/2 kg de farinha de milho ( em flocos )
- 1 1/2 litro de água

- 1 tablete de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de água

- 1 pitada de açucar

- Sal a gosto

Recheio:

- 300 gr de carne moída

- Cebola e alho picados bem pequenos

- Salsa e cebolinha
- Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:

Massa: Esquente a água e dissolva o caldo de carne nela e coloque sal, este sal servirá para salgar toda massa. Em uma vasilha grande coloque a farinha, a pitada de açucar e as quatro colheres de água. Depois coloque a metade da água quente (morna) e mexa. Vá colocando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e adequada para enrolar os bolinhos e o segredo é deixar a massa sempre umidificada, regando com a água, pois a farinha absorve rapidamente o líquido.

Recheio: Misture a carne e os temperos e salgue-a. A carne vai ser usada crua no bolinho e vai cozinhar na hora de fritar os bolinhos ( isso é o quê do bolinho!) Eu faço rolinhos com a carne, padronizando o recheio e facilitando na hora de enrolar - vide foto.

Fiz de carne e queijo - o queijo é aquele minas curado.


Obs: Para armazenar os bolinhos enrolados ( parecido com um kibe) molhe um pano de prato e coloque por cima deles, pois assim o pano úmido não os deixa ressecar.

E agora frite, durante uns cinco minutos no oléo quente, lembre que é neste momento que a carne cozinha, então, depois de retira-los do óleo, abra um bolinho para ver se deu certo... cuidado, pois ele fica muito quente. Coma com vinho quente e receba muitos elogios por esta receita de festa do interior!

Bjinhos à todas vocês.


Ah, só mais uma coisinha: Estou adorando o ritmo do blog e todas vocês que passaram e voltaram por aqui! Obrigado por fazer uma blogueira feliz! :)